AYAM INGKUNG

Bahan :

• 1 ekor ayam (ayamku beratnya 1,7 kg)
• 2 sdm air asam jawa (aku motong 1/4 dari 1 kotak asam, terus air panasnya 1/4 gelas)
• minyak goreng secukupnya
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan (aku pake serai bubuk, 1 sdm tidak penuh, kucampurkan kedalam bumbu halus saat mengulek)
• 500 cc santan encer (aku pake santan kaleng, 800 ml, untuk mengganti 500 cc encer dan 500 cc kental)
• 500 cc santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 buah bawang merah (aku pake 2 bawang bombay ukuran besar)
• 5 siung bawang putih (aku pake 1 sdm penuh bawan putih cincang siap pakai)
• 2 sdm ketumbar
• 6 buah kemiri
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 1 sdm gula merah (aku ga pake)
• 1 sdt asam jawa (aku ga pake)
• 1 ruas kencur (aku ganti sama temu kunci – fingerroot/chinese key root)
• 3 ruas kunyit
• 2 sdt garam (aku pake secukupnya)

Cara membuat:

• Lumuri ayam dengan air asam jawa hingga rata. biarkan selama ± 30 menit.
• Panaskan minyak 3 sdm minyak (aku secukupnya doang), tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam (aku masukkan juga bersamaan sisa-sisa asam dan air rendamannya). aduk rata. Tuangi san¬tan encer, biarkan hingga ayam setengah matang. (aku tuangkan 1 kaleng tersebut diatas)
• Tuangkan santan kental (aku tuangkan 1 kaleng lagi), aduk-aduk sedikit hingga santan mengeluarkan minyak (aku masak hingga santan berkurang/hampir habis; sesekali ambil pakai sendok sayur dan siramkan ke atas bagian ayam). Angkat. Letakkan ayam dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi minyak. Panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat. (aku masak di oven 350 F untuk 35 menit; matikan api, nyalakan grill/broiler, dan panggang hingga kecoklatan)
• Untuk : ± 10 porsi

BAKSO MALANG

BAHAN BAKSO: 350 gr daging sapi yang segar 50 gr tepung sagu 100 cc air es 1 butir telur 4 siung bawang putih 1/2 sdt merica 3 sdt garam

KUAH: 2 liter air 600 gr lutut sapi/tulang sapi 6 siung bawang putih 1/2 sdt merica 2 batang daun bawang, iris 3 sdt garam

Gulai Siput Kuantan

Bahan-bahannya: - 1/2 kg Siput - 1/4 kg terung Asam - Santan

Rempah maupun Bumbunya: - 5 buah lado kutu alias cabe rawit - 7 buah cabe merah - 1 sendok teh halio (jahe) - 1/2 sendok teh lengkuas - 3 ulas bawang merah - 1 ulas bawangputih - 1 helai daunlimau - 1 helai daun kunyit - 1 helai daun salam - 2 helai daun kunyit - garam secukupnya

Cara Membuatnya:
Siput dipotong bagian ekornya yang runcing supanya mudah nantinya untuk disedot,hehehe.. lalu Siput direbus. Terung Asam dibelah dua, dibuang bijinya. Seluruh rempah (bumbu) digiling halus kecuali daun salam, daun limau dan daun kunyit, lalu semua rmpah dimasukkan kedalam santan, masak sampai menggelegak/masak. masukkan terung asam dan siput, masak sampai lembut + masukkan garam secukupnya. lalu hidangkan panas-panas. Siap disantap.

KUE CUCUR

 
Serabi kocor atau yang lebih dikenal dengan nama kue Cucur, makanan khas Jogja ini berbeda dengan serabi lain. Kue Cucur ini dalam pembuatannya tidak ada pemanis sama sekali. Bahan-bahan yang digunakan adalah tepung beras, kelapa muda dan garam.

Proses pembuatanya juga tidak susah. Dari adonan yang terbuat dari bahan-bahan tersebut, masak di atas cetakan serabi dari tanah liat. Kue Cucur dimasak tanpa menggunakan minyak goreng.

Bir Pletok (minuman khas jawa)

Meskipun nama minuman ini bir, tapi tidak memabukkan. Minuman khas dari betawi ini justru memiliki khasiat menghangatkan tubuh.

Bahan Bir Pletok :

• Air, 2 liter
• Jahe, 350 gram, memarkan
• Cengkih, 6 butir
• Kayu manis, 5 cm
• Kapulaga, 3 biji
• Serai, 5 batang, memarkan
• Kayu secang, 25 gram
• Pala, 1/2 butir, memarkan
• Gula pasir, 500 gram
• Garam, secukupnya

Cara membuat Bir Pletok :

1. Campur air dan gula dalam panci bertangkai.
2. Masukkan jahe, rebus di atas api sedang hingga mendidih dan gula larut.
3. Tambahkan kayu secang, aduk rata.
4. Masukkan kayu manis, cengkih, kapulaga dan pala.
5. Tambahkan serai, masak di atas api kecil hingga aroma rempahnya keluar, kurang lebih 1 jam.
6. Saring dan sajikan.

Untuk 10 gelas Bir Pletok

Resep Keripik Tempe

Resep Usaha Keripik Tempe

Bahan Keripik Tempe :

• Tempe kedelai secukupnya
• Tepung beras, 300 gram
• Tepung tapioka/kanji, 150 gram
• Telur ayam, 1 butir
• Air, 500 gram
• Minyak goreng, 2 liter

Bumbu halus :

• Ketumbar, 10 gram
• Bawang putih, 50 gram
• Kemiri, 50 gram
• Kunyit bubuk, 1/4 sendok teh ( jika suka )
• Garam, 8 gram
• Daun jeruk, 5 gram

Resep Kering Tempe

Bahan Kering Tempe :

• 2 kotak tempe,iris seperti korek api. Jemur sebentar supaya cepat kering.

Bumbu Kering Tempe :

• 5 butir bawang merah,rajang halus
• 3 siung bawang putih,rajang halus
• 4 buah cabe merah,iris serong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 100 gr gula merah,iris halus
• 2 sdm kecap manis
• garam secukupnya
• minyak goreng

Kering Teri

Dulu jangan ditanya kalo yg namanya teri, hiii pasti ga suka deh.. ga dilirik.. tapi sekarang, ketularan sama keluarga akang duuuh.. kalo bikin kering teri dijamin deh bentar aja abis.. apalagi kalo sampe kriuk-kriuk ehhmm.. ditaburin ke nasi yg masih ngepull... pasti ga berenti makan deh .

Bahan :
200 gr teri
kacang tanah secukupnya
1 cm lengkuas geprek
1 batang serai

bumbu halus
7 buah cabe merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
garam dan gula secukupnya
minyak goreng untuk menggoreng teri dan menumis

Cara membuat :
Goreng teri dan kacang tanah hingga bener2 garing ,sisihkan
tumis bumbu halus bersama serai dan lengkuas tumis hingga betul2 kering tidak lagi mengandung air.. tambahkan garam dan sedikit gula setelah masak masukan teri dan kacang yg sudah digoreng aduk rata, dan siap dihidangkan..

Masakan Khas Jawa Tengah "Nasi Liwet"

Bahan :
1 liter beras
air secukupnya
100 ml santan kental ( tie kara)
3 lembar daun salam
1 batang serai
kaldu bubuk secukupnya
garam secukupnya

Caranya :

Cuci beras hingga bersih lalu masukan dalam citel ( panci katel ) masukan santan dan tambah air secukupnya , masukan serai dan salam , garam dan sedikit kaldu bubuk lalu tutup citel biarkan hingga air sedikit berkurang ( air sebatas beras) lalu simpan ikan peda diatasna dan taburi dengan ikan teri yg sudah di cuci bersih , tutup citel , biarkan sesaat setelah air betul2 saat beli 1 sdm minyak sayur ke pinggiran citel tutup biarkan hingga tanak penambahan minyak biar nasi ga nempel di citel :) 

 

selamat mencoba....

created by trie Martini

Botok Tahu Tempe

Bahan:

1. 125 gram tempe, potong kecil
2. 125 gram tahu cina, potong kecil
3. 100 gram udang cincang
4. ½ butir kelapa parut muda
5. 50 gram teri nasi, cuci bersih, tiriskan
6. 2 buah blimbing wuluh
7. 5 buah cabai hijau, iris bulat
8. 4 buah tomat hijau kecil, belah-belah
9. 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
10. 4 buah cabai rawit merah utuh
11. Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
12. Lidi secukupnya untuk menyemat

Haluskan:

1. 5 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 1 cm kencur
4. ¼ sdt terasi bakar
5. 5 buah kemiri
6. 2 buah cabai merah
7. 1 sdm ketumbar, sangrai
8. 1 sdt garam
9. 1 sdm gula pasir
10. Penyedap jika suka

Cara Membuat Resep Masakan Botok Tempe Tahu:

1. Campur tempe, tahu, udang cincang, kelapa parut, teri nasi dan bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan belimbing wuluh, cabai hijau, tomat dan daun kemangi. Aduk rata, lalu bagi Andonan menjadi 4 bagian. Sisihkan.
2. Ambil daun pisang, masukkan satu bagian adonan botok. Beri 1 buah cabai rawit. Bungkus dan semat dengan lidi. Lakukan yang sama sampai adonan habis. Kukus sampai matang. Angkat.

selamat menikmati.....!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

created by : Trie Martini

RESEP BUMBU PECEL

Bumbu pecel kering yang bisa awet disimpan dikulkas sampai 2 bulan
Bumbu pecel yang sudah dikasih air hangat dan siap disajikan dengan sayur dan kelengkapannya
Dadar telur istimewa....karena isinya....daging sapi cincang yang sudah dibumbu spaghetti
Tempe crubuk....
Bumbu pecel dengan kelengkapannya dan siap disajikan

Kalau ini nasi pecel yang sudah dimakan....tinggal separo...glek...lupa foto ...ya ini hasilnya
Hari ini mbak yang kerja dirumah libur karena ada pemilihan gubernur jawa timur, jadi pagi hari untuk sarapan hidangan nasi pecel ini mudah dan cepat. Untuk bumbu pecelnya sudah siap karena setiap stok di kulkas habis maka segera saya buat dan bumbu pecel yang saya buat ini bisa pertahan selama 1,5 bulan dengan catatan berada didalam kulkas.
Bahan untuk bumbu pecel:*1/2 Kg kacang tanah
*9 buah cabai merah
*9 buah cabai rawit
*4 lembar daun jeruk purut yang sudah dibuang garis2 daunnya
*10 sbesar siung bawang putih
*1/2 ons gula jawa
*2 ruas jari kelingking ibu jari
*1/2 jempol asam jawa
*2 sendok makan gula pasir
*minyak goreng secukupnya
*garam secukupnya
Catatan untuk selera pdas dan tidaknya tinggal mengurangi atau menambah cabai rawinya.
Cara membuat:
*goreng kacang tanah biarkan dingin, kemudian dihaluskan terserah pakai blender dan lainnya.
*Semua bumbu di tumis sampai layu
*setelah bumbu halus maka campurkan sedikit demi sedikit dengan kacang yang sudah dihaluskan, kalau sudah benar2 menyatu bumbunya juga rasanya sudah okey maka bumbu pecel siap dihidangkan. Kalau masih ada sisanya disimpan dikulkas.
Tempe crubuk:
Bahan yang dibutuhkan
*3 potong tempe ukuran sedang
*4 sendok penuh tepung beras
*1 1/2 sendok penuh tepung terigu
*minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
*bumbu2nya 4 siung bawang putih, 1 sendok teh ketumbar, 2 cm kunyit, garam secukupnya.
Cara membuat:
*haluskan semua bumbu kemudian campurkan dalam tepung beras dan tepung terigu dan tambahkan air secukupnya kira2 dapat untuk membalut tempe. Iris tempe tipis melebar sesuai selera lalu celupkan adonan tepung kemudian masukkan ke penggorengan yang sudah dipanaskan. Setelah tempe kering dan berwarna kuning kecoklatan angkat tirisakan dqan siap untuk dihidangkan.
Dadar telur istimewa:
Bahan2 yang dibutuhkan:
*3 telur ayam biasa
*2 sendok makan daging cincang yang telah dibumbu(daging toping spaghetti yang saya pakai jadi kalau buat sekalian banyak simpan di kulkas atau frezer tahan 1 minggu) resepnya sudah pernah saya postingkan dengan judul resep spaghetti.
*2 batang bawang prei iris tipis2
Cara membuat:
*campur semua bahan, tambahkan garam 1/4 sendok teh lalu kocok kemudian didadar sepertiga. Biasanya kalau saya jadi tiga buah dadaran sedang.
Untuk pelengkap sayuran pecel tergantung selera masing2, bisa kecambah kacang panjang, daun singkong atau daun kenikir dan lain2.

created by : Trie Martini